Bed and breakfast in Umbria
Stracciatella
Difficoltà:
Ingredienti per 4 persone:
- 2 l di brodo di carne
- 6 uova
- 6 cucchiaiate di parmigiano grattato
- 1 cucchiaio di farina
- noce moscata grattugiata
- buccia di limone grattata
- sale
Preparazione:
In una terrina sbattete 6 uova e unitevi 6 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio scarso di farina, un pizzico di noce moscata grattugiata e, a piacere, mezzo cucchiaino di buccia di limone grattata. Versate il composto nel brodo bollente e togliete dal fuoco non appena l'uovo comincera' a rapprendersi. Servite la stracciatella molto calda con abbondante parmigiano grattugiato.
