Ricetta Abbacchio Alla Cacciatora (2)
Carne
Ingrediente principale: Agnello
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Abbacchio Tagliato A Pezzi Con La Rognonata
- 7 Cucchiai Olio D'oliva
- 3 Spicchi Aglio
- 3 Rametti Rosmarino Con Le Foglie
- 1 Rametto Salvia Con Le Foglie
- 3 Acciughe Dissalate E Diliscate
- Aceto Di Vino Bianco
Preparazione:
Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in met acqua e met aceto, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia. Rosolate nell'olio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti. Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite. L'abbacchio l'agnellino da latte di 30-60 giorni. Si pu preparare questa ricetta anche col capretto. Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all'et dell'ovino.
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