Ricetta Abbacchio Alla Cacciatora
Carne
Ingrediente principale: Agnello
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Cosciotto Di Abbacchio (agnello) Disossato
- 2 Acciughe Sotto Sale
- 2 Peperoncini
- 1 Spicchio Aglio
- Sale
- Pepe
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Dei Castelli Romani
- 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
- 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Tagliare a piccoli pezzi l'abbacchio. In una padella fare sciogliere nell'olio, due acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio d'aglio. Appena l'aglio sar colorito mettere nella padella l'abbacchio, condire con sale e pepe, aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo. Quando l'abbacchio sar ben rosolato, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto. Coprire la padella, abbassare la fiamma e fare finire di cuocere. Servire ben caldo.
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