Ricetta Acciughe Al Limone (3)
Antipasto
Ingrediente principale: Acciughe
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 500 G Acciughe Fresche
- Succo Di Limone
- Sale
- Pepe
- Per Servire:
- Olio D'oliva
- Alcune Cipolline Fresche
Preparazione:
Le acciughe cos preparate si conservano per alcuni giorni. Pulire le acciughe tirando la testa: in tal modo si estraggono anche le interiora. Porle in una terrina salandole modestamente. Ricoprirle internamente di succo di limone e aggiungere un poco di pepe. Lasciare in fusione almeno un giorno, meglio se due. Prima di servire togliere le lische e condire i filetti delle acciughe, che saranno divenuti bianchissimi, con olio d'oliva e cipolline fresche tagliate a sottili rotelline. Al posto del succo di limone si possono far macerare le acciughe in aceto di vino bianco, in questo caso occorre meno tempo per la macerazione.
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