Ricetta Agnello Con Ratatouille Di Verdure
Carne
Ingrediente principale: Agnello
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 600 G Lombi D'agnello Disossati
- 100 G Zucchine
- 100 G Carote
- 100 G Patate
- 16 Prugne Secche
- 4 Rametti Timo
- 1 Scalogno
- 1 Cucchiaio Maggiorana, Prezzemolo E Salvia Tritati
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Burro
- Armagnac
- Pepe In Grani
- Sale
Preparazione:
Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d'olio, sale, pepe macinato. A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico. Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l'Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell'agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l'agnello ridotto in tranci.
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