Ricetta Agnello Sotto Sale
Carne
Ingrediente principale: Agnello
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 2000 G Carne D'agnello Disossata
- 1 Rametto Timo
- 7 Bacche Ginepro
- 3 Foglie Alloro
- 500 G Sale Grosso
- 1 Manciatina Pepe In Grani
Preparazione:
Tagliate a tocchetti la carne d'agnello, sfregatela con il sale grosso e sistematela in un vaso di terracotta. Unite le bacche di ginepro, i grani di pepe, qualche foglia d'alloro, il rametto di timo e tutto il sale grosso, in modo che la carne ne sia completamente ricoperta. Chiudete il recipiente con una tavoletta di legno, sovrapponete un peso e lasciate marinare la carne per una settimana al fresco, rimestando di tanto in tanto. Trascorso il tempo indicato, sostituite la tavoletta con un coperchio e conservate in un luogo buio e fresco, non oltre due mesi. Al momento dell'uso, lasciate a bagno la carne in una terrina piena d'acqua per una notte, dopodich scolatela, asciugatela e cucinatela seguendo la ricetta prescelta.
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