Ricetta Agnolotti Di Alessandria
Primo
Ingrediente principale: Stufato Di Manzo
Per 8 persone
Note: -
Ingredienti
- Per Il Ripieno:
- 500 G Stufato Di Manzo
- 1 Insalata Scarola
- 150 G Formaggio Parmigiano
- Alcune Animelle
- 150 G Salsiccia
- 150 G Salame Cotto
- 5 Uova
- 500 G Farina
- Per La Sfoglia:
- 3 Uova
- 3 Tuorli D'uovo
- 500 G Farina
- Sale
Preparazione:
Lessare, strizzare e triturare la scarola. Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato. Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano. Amalgamare. Fare una sfoglia sottile. ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm. Coprire con un'altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella. Servire con sugo di stufato.
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