Ricetta Alici Sperone
Antipasto
Ingrediente principale: Acciughe
Per 4 persone
Note: Luogo: Abruzzo.
Ingredienti
- 1000 G Acciughe Freschissime
- 3 Uova
- Farina
- Sale
- Olio D'oliva Per Friggere
- Prezzemolo Tritato
- Aglio Tritato
- Aceto Di Vino Forte
Preparazione:
Nettate le alici (senza sfilettarle), asportando testa, lisca, interiora e coda; lavatele, poi asciugatele sopra un canovaccio. In una ciotola, sbattete con la frusta da pasticciere le uova, insieme al sale e a poca farina, sufficiente pe ottenere una pastella morbida; qui immergete la alici, poi tuffatele in padella, dove sfrigola l'olio, e friggetele; quando dorano, sgocciolatele, asciugatele su fogli di carta assorbente e disponetele nel piatto grande da portata; bagnatele con l'aceto, spolverizzatele con aglio e prezzemolo, quindi mettete in luogo fresco ad insaporire per qualche ora, prima di servirle.
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