Ricetta Anatra All'arancia (8)
Pollame
Ingrediente principale: Anatra
Per 6 persone
Note: Preparazione: 120 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 685.
Ingredienti
- 1 Anatra Da 1500 G
- 2 Arance
- 1 Limone
- 150 G Zucchero
- 50 G Burro
- 1 Foglia Alloro
- 1 Cucchiaino Fecola
- 1 Cucchiaino Farina
- 5 Cl Aceto Di Vino
- 1 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1/2 Bicchiere Curacao
- 50 Cl Brodo
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Arrostire l'anatra a pezzi in una casseruola con met del burro, poco olio e una foglia di alloro; salare, pepare; quando ben rosolata spruzzarla con un po' di vino bianco, lasciarlo evaporare e proseguire la cottura a calore moderato. Nel frattempo sbucciare le due arance; eliminare dalla buccia la parte bianca, tagliarla a listerelle sottili e scottarla per qualche istante in acqua bollente. In una casseruola far caramellare lo zucchero, unendo pochissima acqua, diluirlo con l'aceto, il succo delle arance e del limone e tenere sul fuoco finch il liquido si sar ridotto della met. A parte far sciogliere una noce di burro, incorporarvi la farina e mescolare finch il composto sar divenuto di colore bruno; diluire con due bicchieri di brodo, mescolare e lasciar addensare un poco la salsa; unirla alla salsa agrodolce preparata prima e cuocere il tutto ancora per una decina di minuti, incorporandovi, prima di togliere dal fuoco, la fecola diluita nel curacao e le bucce. Sfornare l'anatra, metterla sul piatto di portata e tenerla in caldo. Lasciar raffreddare il sugo di cottura, eliminare il grasso che si formato in superficie e diluire il sugo con un bicchiere di vino bianco. Passarlo al setaccio e unirlo alla salsa preparata precedentemente mescolando bene. Distribuire sull'anatra le bucce di arancia e servire presentando a parte la salsa.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
