Ricetta Anguilla Con Le Verze
Pesce
Ingrediente principale: Anguilla
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 800 G Anguille
- 100 G Pancetta Affumicata
- 30 G Burro
- 1 Verza Piccola
- 4 Scalogni
- 2 Carote
- 1 Foglia Alloro
- 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Mondate la verza, tagliatela in quattro, lavatela e scottatela in acqua bollente salata per 10 minuti. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi appassire gli scalogni e le carote tagliati a rondelle e la pancetta a cubetti. Quando hanno preso colore spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo d'aceto, unite una foglia d'alloro lasciandola intera, salate e pepate. Aggiungete la verza sgocciolata e cuocete coperto per mezz'ora. Spellate le anguille, tagliatele a tronchetti, disponeteli nel tegame delle verze e cuocete per 20 minuti abbondanti muovendo il recipiente ogni tanto. Infine togliete l'alloro. Passate sul piatto da portata caldo e servite.
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