Ricetta Anguilla In Gratella (2)
Pesce
Ingrediente principale: Anguilla
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 1500 G Anguille
- Sale
Preparazione:
Secondo la tradizione l'anguilla dovrebbe essere pulita con cenere di legna su carta robusta, per essere sgrassata a dovere, ma oggi certo questa solo una notazione accademica. Ad ogni buon conto, lavare bene l'anguilla, praticare alcune incisioni trasversali ed aprirla praticando un taglio dalla testa alla coda. Asportare le interiora. Spolverizzare di sale e far cuocere sulla gratella voltandola pi volte. Non necessario usare altro condimento, poich il suo stesso grasso pi che sufficiente.
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