Ricetta Anguilla In Umido (2)
Pesce
Ingrediente principale: Anguille
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 900 G Anguille
- 400 G Pomodori
- 1 Bicchiere Vino Bianco (o Vino Rosso)
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Ciuffetto Prezzemolo
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti abbastanza grandi. In un tegame soffriggete in tre cucchiai d'olio una cipolla media, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo tritati. Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, salate, pepate, cuocete per 10 minuti o poco pi. Adagiate i tronchetti d'anguilla nella salsa, lasciate insaporire alcuni minuti, poi spruzzate con un bicchiere di vino. Continuate la cottura a fuoco molto basso per mezz'ora aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua. A fine cottura cospargete l'anguilla con il prezzemolo tritato. Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG, Alezio Rosato DOC.
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