Ricetta Anguilla Verde
Pesce
Ingrediente principale: Anguille
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Anguille
- 3 Cipolle
- 500 G Acetosa
- Sale
- Pepe
- 1 Rametto Timo
- 3 Foglie Alloro
- 1 Mazzetto Cerfoglio
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 2 Rametti Dragoncello
- 1 Rametto Finocchio Selvatico
- 30 Cl Brodo Di Pesce
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaio Amido Di Mais (maizena)
- 4 Tuorli D'uovo
- 2 Limoni
- 20 Cl Panna
Preparazione:
Tagliare le anguille in tronconi e farli rosolare rapidamente nella pentola. Aggiungere le cipolle tagliuzzate. Aggiungere il timo, l'alloro, l'acetosa e le altre erbe. Bagnare col vino. Salare e pepare. Aggiungere ancora il brodo e i succhi di limoni. Coprire e cuocere per 20 minuti. Far ridurre eventualmente la salsa. Mescolare la farina coi tuorli e la panna e aggiungerli prima di servire. Servire caldo o freddo.
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