Ricetta Aragosta E Frutti Dell'adriatico Al Prosecco
Pesce
Ingrediente principale: Aragosta
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- Per La Salsa:
- 1 Bicchiere Panna
- 1 Bicchiere Vino Spumante Prosecco
- 3 Tuorli D'uovo
- 150 G Burro
- Per La Composizione Dei Piatti:
- 4 Tranci Aragosta
- 4 Capesante
- 30 G Gamberetti Bolliti
- 30 G Scampi Bolliti
- 500 G Vongole
- Carote Bollite
- Zucchine Bollite
- 1 Fungo Porcino
Preparazione:
Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante. Sgusciate e tagliate l'aragosta a medaglioni. Saltate le vongole senza condimenti. Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua. Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare. Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite. Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d'uovo e qualche cucchiaiata d'acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po' alla volta il burro usando la frusta. Infine disponete in piccole terrine il trancio d'aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno.
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