Ricetta Arrosto Di Vitello Tartufato
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Lombata Di Vitello
- 100 G Pancetta
- 1 Tartufo Nero
- 5 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Noce Burro
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Con il coltello incidete la carne in pi punti e nei tagli mettete sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo. Legate la lombata con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame dove avete fatto scaldare l'olio e il burro. Quando la carne ben colorita da tutte le parti, abbassate il fuoco, coprite e continuate la cottura aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua calda. Fate riposare l'arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo. Vini di accompagnamento: Franciacorta Rosso DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Solopaca DOC.
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