Ricetta Arrosto Farcito (2)
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 800 G Carne Di Vitello
- 200 G Prosciutto Cotto
- 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 2 Uova Intere
- 1 Carota
- 1 Gambo Sedano
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 2 Bicchieri Vino Bianco
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva Dietetico
- Sale
- Pepe
Preparazione:
In una ciotola mettere le uova; salarle, peparle e amalgamarle con il prosciutto tritato, il parmigiano grattugiato, la carota ed il sedano ridotto a piccoli pezzi; indurire il composto in un tegame unto con pochissimo olio dietetico. Tagliare la carne al centro fino a formare quasi una grossa bistecca, inserire il composto precedentemente rassodato e chiudere la carne legandola con uno spago. Prendere una casseruola di cui l'arrosto non occupi pi di 2/3 della capacit, porla a scaldare sul fuoco moderato finch non abbia raggiunto il giusto grado di calore, dopodich sistemarvi l'arrosto senza preoccuparsi se si attacca sul fondo (dopo pochi minuti si staccher da solo); rivoltarlo, indorarlo da tutte le parti, irrorare con il vino bianco ed unire l'olio dietetico restante. Chiudere con il coperchio e cuocere per 1 ora e 10 minuti.
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