Ricetta Astici In Insalata Con Mazzancolle
Pesce
Ingrediente principale: Astici
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 5 Astici
- 40 Mazzancolle
- 5 Pomodori Ramati
- Basilico
- 30 G Olive
- 2 Coste Sedano Bianco
- 1 Limone (succo)
- 1 Bicchiere Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
- Per Il Court-bouillon:
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Limone
- 1 Bicchiere Vino Bianco
- 1 Spruzzata Aceto Di Vino
Preparazione:
Preparate il court-bouillon con la carota, la cipolla, il limone, un bicchiere di vino bianco,
una spruzzata d'aceto. Portatelo a forte ebollizione, cuocetevi gli astici per 10 minuti e le mazzancolle sgusciate per 3 minuti. Sgusciate e tagliate gli astici a grandi pezzi. Lavate i pomodori e due coste di sedano, tagliate il tutto a pezzetti di identiche dimensioni, spezzettate il basilico e riunite il tutto in una terrina piuttosto capiente. Aggiungete gli astici e le mazzancolle. In una ciotola emulsionate un bicchiere d'olio con il succo di un limone, sale e pepe. Condite l'insalata, mescolatela delicatamente, distribuitela nei piatti, decoratela con le olive. Vini di accompagnamento: Franciacorta Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Nozze D'Oro IGT Di Sicilia.
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