Ricetta Baccal Ai Pomodori
Pesce
Ingrediente principale: Baccal
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 800 G Baccal Ammollato
- 2 Peperoni Gialli
- 3 Patate
- 1 Cipollina
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
- 500 G Pomodori Da Sugo
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 2 Pomodori Da Insalata
- 1 Pizzico Origano
- Pangrattato
Preparazione:
Togliete la pelle al baccal, eliminate le spine, fatelo a pezzi, lavatelo e asciugatelo. Pulite i peperoni, tagliateli a met, eliminate i semi interni e riduceteli a listarelle; tagliate anche le patate a fettine molto sottili. Fate rosolare la cipollina tritata con tre cucchiai di olio, dopodich aggiungete i peperoni, salateli, pepateli e lasciateli insaporire per 10 minuti. Pelate i pomodori da sugo (per fare meglio questa operazione immergeteli per qualche minuto in acqua bollente); tagliateli a met, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Prendete una pirofila di terracotta, ungetela abbondantemente, fate sul fondo un letto di pomodori, adagiatevi sopra le patate, cospargete con una manciatina d'aglio e prezzemolo tritati in insieme (met di quello che avete a disposizione), salate, pepate, coprite con i peperoni e il loro fondo di cottura e su questi adagiate i pezzi di baccal. Tagliate a rotelle i due pomodori da insalata, disponeteli sul baccal, ricoprendolo completamente. Salate e pepate nuovamente, insaporite con un pizzico di origano e il restante trito d'aglio e prezzemolo, irrorate con un filo di olio e cospargete con pangrattato. Passate in forno per 30 minuti, a calore moderato.
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