Ricetta Baccal Al Gratin
Pesce
Ingrediente principale: Baccal
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 800 G Baccal
- 100 Cl Latte
- 4 Filetti D'acciughe
- 1 Cipolla
- Aglio
- Prezzemolo
- Formaggio Grattugiato
- 7 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- 1 Pizzico Pepe
Preparazione:
Sgocciolate il baccal e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi. Eliminate la pelle e le spine. In una teglia scaldate quattro cucchiai d'olio, rosolatevi la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio interi. Fate dorare il baccal da entrambi i lati, versate il latte, salate, insaporite con un pizzico di pepe. Coprite la teglia e trasferitela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 2 ore o fino a quando il latte stato completamente assorbito. In un tegamino fate sciogliere, a fuoco basso, i filetti d'acciughe con tre cucchiai d'olio e poi versate la salsetta sul baccal. Cospargete di prezzemolo tritato e mescolate delicatamente. Spolverizzate di formaggio grattugiato, passate sotto il grill e, quando si formata una crosticina dorata, ritirate e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Vespaiolo Superiore DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Etna Bianco DOC.
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