Ricetta Baccal Marinato All'olio Di Tartufo
Pesce
Ingrediente principale: Baccal
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 500 G Baccal Ammollato
- 2 Patate A Pasta Gialla Lessate
- 2 Pomodori Maturi Sodi
- 1 Bicchiere Aceto Di Mele
- Olio D'oliva Tartufato
- Sale
- Pepe Bianco
Preparazione:
Spinate con cura il baccal lasciando il pezzo intero quindi appoggiatelo dalla parte della pelle e, usando un coltello sottile e ben affilato, ricavatene delle fettine larghe e sottili (occorre tenere il coltello quasi in orizzontale come si fa per il salmone affumicato). Disponetele in un solo strato su un piatto largo e bagnatele con l'aceto di mele (non usate l'aceto di vino, perch troppo forte), lasciandole marinare per circa mezz'ora. Trascorso questo tempo, scolate le fettine di baccal, asciugatele con carta da cucina e disponetele a corona, quattro o cinque per ogni piatto. Completate con fettine di patata lessa e con dadini di pomodori spellati e senza semi da porre al centro del piatto. Insaporite con sale e pepe bianco appena macinato e irrorate con l'olio tartufato. Accompagnate con crostini di pane tostate e calde.
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