Ricetta Bavarese Di Marrons Glacs
Dessert
Ingrediente principale: Marrons Glacs
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 25 Cl Latte
- 4 Tuorli D'uovo
- 120 G Zucchero
- 1 Cucchiaio Fecola Di Patate
- 4 Fogli Colla Di Pesce
- 50 Cl Panna
- 200 G Marrons Glacs A Pezzi
- Olio D'oliva
- Per Guarnire:
- Alcuni Marrons Glacs Interi
Preparazione:
Fate scaldare il latte, poi toglietelo dal fuoco. Mettete in una casseruola i quattro tuorli con lo zucchero e sbatteteli fino a che saranno gonfi e spumosi; unitevi quindi la fecola, mescolando bene, poi diluite lentamente con il latte caldo. Ora ponete al fuoco, a bagnomaria, il recipiente e fate cuocere il composto sempre mescolando e tenendo a fiamma bassa, fino a quando inizier ad addensarsi, velando il cucchiaio. Togliete la crema dal fuoco e unitevi la colla di pesce, che nel frattempo avrete messo ad ammorbidire in acqua fredda e avrete ben strizzata, mescolando fino a che si sar completamente sciolta con il solo calore della crema; fatela quindi raffreddare. Intanto montate densamente la panna e frantumate ulteriormente i pezzi di marroni. Quando la crema sar fredda, unitevi prima i marroni e poi 2/3 della panna, mescolando con delicatezza. Ungete di olio inodore uno stampo da bavarese, versatevi il composto e mettete in freezer per circa due ore. Immergete la forma in una terrina di acqua calda (ci faciliter l'estrazione del dolce) capovolgete la bavarese su un piatto di servizio: decoratela con i marrons glacs interi e con decorazioni fatte con la restante panna.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
