Ricetta Bavarese Speziata Con Salsa Zabaglione
Dessert
Ingrediente principale: Colla Di Pesce
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- Per La Bavarese:
- 20 Cl Latte
- 2 Tuorli D'uovo
- 60 G Zucchero
- 2 Fogli Colla Di Pesce
- 200 G Panna Montata Zuccherata
- 1 Stecca Cannella
- 3 Chiodi Di Garofano
- 3 Grani Pepe Nero
- 6 Semi Papavero
- 3 Bacche Ginepro
- Olio Di Mandorle
- Per Lo Zabaglione:
- 1/2 Bicchiere Vin Santo
- 4 Tuorli D'uovo
- 50 G Zucchero
- 1 Pizzico Sale
- 1 Bustina Zafferano
- Pistilli Di Zafferano
Preparazione:
Fate bollire il latte, toglietelo dal fuoco, unite tutte le spezie e lasciatele in infusione, per almeno un'ora. Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il latte filtrato, mescolando con una spatola di legno. Mettete sul fuoco e fate addensare mescolando. Fuori dal fuoco, aggiungete la colla di pesce, ammorbidita in acqua fredda e poi strizzata. Mescolate bene e passate tutto attraverso un colino. Rimettete sul fuoco e appena la crema riprende il bollore incorporate la panna montata. Inumidite con l'olio di mandorle uno stampo da bavarese, versatevi il composto e mettete in frigo per 12 ore. Preparate lo zabaglione: portate a ebollizione il vin santo, scioglietevi lo zafferano, e versate il miscuglio in un recipiente in cui avrete sbattuto i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale. Mettete il recipiente a bagnomaria e lasciate sul fuoco fino a quando lo zabaglione denso e gonfio. Sformate la bavarese su un piatto, versatevi intorno lo zabaglione tiepido e decorate con i pistilli di zafferano.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
