Ricetta Bavette Allo Scoglio
Primo
Ingrediente principale: Cozze
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 600 G Pasta Tipo Bavette
- 150 G Calamari Piccolissimi Puliti
- 50 G Code Di Gamberetti Sgusciate
- 50 G Cozze Sgusciate
- 50 G Vongole Sgusciate
- Olio D'oliva
- 250 G Polpa Di Pomodoro
- 1 Bicchiere Vino Bianco
- 1 Bicchierino Brandy
- 2 1/2 Spicchi Aglio
- 1 Carota
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Presa Prezzemolo Tritato
- 1 Pezzo Peperoncino
Preparazione:
Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con met del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato. In un altro pentolino, con un cucchiaio d'olio, 1/2 spicchio d'aglio tritato e un po' di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco. Nella stessa casseruola versate 3 cucchiai d'olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti. Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con met della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite. Passate a parte il resto della salsa.
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