Ricetta Besciamella All'antica
Salsa
Ingrediente principale: Latte
Per 8 persone
Note: -
Ingredienti
- 650 G Roux
- 500 Cl Latte Bollente
- 300 G Carne Di Vitello Magro Tagliato A Dadi E Saltato Al Burro
- 2 Cipolle Tritate
- 1 Ramoscello Timo
- 1 Pizzico Pepe Spezzettato
- 1 Ramoscello Timo
- Sale
- Noce Moscata
Preparazione:
Sciogliere il roux con il latte bollente, riportare ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Far cuocere dolcemente per circa un'ora e filtrare. Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po' di burro sulla superficie quando ancora bollente, in questo modo si isola la superficie dall'aria.
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