Ricetta Bign Al Formaggio
Antipasto
Ingrediente principale: Bign
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 16 Bign
- 200 G Ricotta Romana
- 2 Uova
- 1 Cucchiaio Pasta Di Tartufo
- 1 Tazza Panna
- 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Noce Burro
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Ponete in una terrina la ricotta fresca e lavoratela a lungo con una forchetta. Incorporatevi quindi le uova sbattute con un pizzico di sale e una macinata di pepe e trasferite il composto ottenuto in una siringa per dolci. Praticate in ciascun bign un taglio laterale e riempiteli, uno alla volta, con il composto di ricotta. Adagiate i bign in una pirofila unta con una noce di burro e passateli in forno (170 gradi) per 10 minuti circa. Nel frattempo fate scaldare la panna in una casseruolina, a calore dolcissimo. Amalgamatevi la pasta di tartufo, poi il Parmigiano grattugiato e fate cuocere ancora per 2-3 minuti mescolando continuamente, in modo da far addensare leggermente la salsa. Trascorso il tempo indicato estraete la pirofila dal forno e cospargete i bign con la salsa preparata. Lasciateli riposare per 5 minuti nel forno spento, poi servite. NOTA: i bign al formaggio sono antipastini delicati e gustosi, oltre che molto semplici da preparare se si utilizzano bign gi pronti, acquistati in pasticceria; per quanto riguarda la farcitura al formaggio, consigliabile passare la ricotta attraverso un setaccio fine prima di lavorarla con la forchetta: in tal modo la crema risulter priva di grumi.
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