Ricetta Bign Alla Crema Di Formaggio
Antipasto
Ingrediente principale: Formaggio
Per 8 persone
Note: Cottura: 45 minuti.
Ingredienti
- Per L'impasto:
- 12 Cl Acqua
- 50 G Burro (o Margarina)
- 1 Presa Sale
- 75 G Farina Bianca
- 25 G Amido Di Frumento
- 3 Uova
- 1/2 Cucchiaino Lievito Pizzaiolo
- Per Farcire E Decorare:
- 500 G Formaggio Fresco Spalmabile
- 1 Cucchiaino Sale
- 1 Presa Paprica Dolce In Polvere
- 125 G Panna Montata
- 2 Cucchiaini Senape
- 2 Cucchiaini Pasta D'acciughe
- 100 G Giardiniera Sott'aceto
Preparazione:
Gli ingredienti sono per 14 bign. Portare ad ebollizione acqua, burro e sale in una pentola a manico lungo, togliere dal fuoco ed aggiungere tutta in una volta la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla compatta e liscia, quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto sempre mescolando.Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungervi un uovo alla volta, mescolando finch l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte. Infine incorporare all'impasto raffreddato i bign si abbassano. In una terrina mescolare al formaggio sale e paprica ed incorporarvi delicatamente la panna montata. Aggiungere alla met del composto la senape ed all'altra met la pasta d'acciughe.Tagliare in due strati i bign raffreddati e farcirne la met con 3/4 della crema alla senape e l'altra met con 3/4 della crema alla pasta d'acciughe. Distribuire sulla crema la met della giardiniera e ricomporre i bign. Decorare la superficie con ciuffetti di crema e con la giardiniera rimasta.
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