Ricetta Bign Di Scampi Con Salsa Agrodolce (2)
Pesce
Ingrediente principale: Scampi
Per 8 persone
Note: -
Ingredienti
- 2000 G Scampi Di 40 G Ognuno
- 250 G Farina
- 20 Cl Vino Bianco Secco
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Albume D'uovo
- Sale
- Per Friggere:
- Olio D'arachidi
- Per Infarinare:
- 1 Manciata Farina
Preparazione:
Setacciate la farina in una ciotola, diluitela con il vino bianco, unite due cucchiai d'olio e mescolate per sciogliere i grumi, quindi sigillate la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare la pastella per un'ora. Lavate rapidamente gli scampi quindi privateli della testa e sgusciateli dopo aver praticato un'incisione con le forbici lungo tutto il dorso. Per una presentazione finale migliore, lasciate comunque attaccata la codina e, appena saranno tutti pronti, tamponateli con la carta da cucina. Montate l'albume a neve e amalgamatelo delicatamente alla pastella con un movimento dall'alto in basso. Mettete sul fuoco la padella piena a met di olio e infarinate molto leggermente gli scampi, scuotendoli per far cadere l'eccesso di farina. Quando l'olio caldo (170 gradi) passate gli scampi nella pastella tenendoli fra due dita per la codina, in modo che quest'ultima rimanga pulita. Gettateli nella padella e lasciateli friggere per quattro-cinque minuti, girandoli una volta. Quando saranno dorati in maniera uniforme, scolateli, passateli su un doppio foglio di carta da cucina e serviteli caldissimi, spolverati di sale, accompagnandoli con la salsa agrodolce tiepida
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
