Ricetta Bigoli Di San Lorenzo
Primo
Ingrediente principale: Fagiolini
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 400 G Pasta Tipo Bigoli All'uovo Freschi
- 300 G Fagiolini
- 100 G Prosciutto Crudo Magro
- 100 G Formaggio Robiola
- 50 G Insalata Rucola
- 75 G Pinoli
- 1 Pizzico Maggiorana
- 1 Spicchio Aglio
- 20 G Basilico
- 20 G Prezzemolo
- 1 Pizzico Dragoncello
- 1 Noce Burro
- 1 Manciata Pepe
- Abbondante Olio D'oliva
- Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Soffriggere il prosciutto tagliato a dadini con una noce di burro; passare al mixer fine prosciutto, robiola, basilico, aglio, dragoncello, maggiorana, prezzemolo e una generosa manciata di pepe; aggiungere alla salsa cos ottenuta abbondante olio d'oliva; lessare i fagiolini a tocchetti grandi come una falange e lasciarli abbastanza al dente; infine, lessare i bigoli e rigirarli in padella per 1 minuto con tutti gli ingredienti preparati, pi la rucola a tocchetti, i pinoli interi e parmigiano a piacere.
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