Ricetta Bigoli In Casso Pipa
Pesce
Ingrediente principale: Molluschi
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1500 G Tutti I Tipi Di Molluschi
- Aglio
- Cipolla
- Prezzemolo
- Olio D'oliva
- Pepe
- Acciughe Salate
- Pomodoro A Pezzetti
- 500 G Pasta Tipo Bigoli Integrali
Preparazione:
Mettere a crudo in forno, in un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, con olio, caparozzoli (vongole veraci), pevarasse (vongole comuni), e tutto quello che si possa reperire di molluschi sul mercato (canestre, peoci, cape longhe, cape tonde ecc). Cuocere a fuoco non vivo (cio pipare) in una pentola di coccio (casso in chioggiotto) i frutti di mare finch sono aperti. Liberati parte dei molluschi dalle loro valve, aggiungere a piacere olio d'oliva, un pizzico di pepe, e volendo un po' di acciughe salate e del pomodoro a pezzettini, finch ne risulta un sugo abbastanza saporito, con il quale si condiscono, padellandoli, dei bigoli (spaghetti grossi) integrali.
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