Ricetta Bistecche Gratinate
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 6 persone
Note: Luogo: Molise.
Ingredienti
- 6 Fettine Vitello (fettina Da 130 G Ognuna)
- 100 G Burro
- 150 G Formaggio Parmigiano
- 2 Cipolle
- Alcune Gocce Salsa Worcester
- Panna Liquida
- Sale
- 1 Mestolo Brodo
Preparazione:
Tritare la cipolla e farla imbiondire in met burro, salare e cuocere lentamente unendo un mestolo di brodo; fare assorbire il brodo dolcemente. Passare poi il sugo al setaccio, amalgamarvi il formaggio e alcune gocce di salsa worcester, legare con la panna e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Nel frattempo rosolare nel burro rimasto le fettine, adagiarle in una pirofila e spalmarle con il composto di formaggio. Passare in forno per circa 15 minuti per gratinare. Vino in abbinamento proposto: Pentro di Isernia Rosso.
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