Ricetta Blanquette Di Vitello
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 6 persone
Note: Luogo: Francia.
Ingredienti
- 1000 G Spalla Di Vitello (o Petto Di Vitello)
- 12 Cipolline
- 1 Cucchiaio Farina
- 50 G Burro
- 2 Tuorli D'uovo
- 2 Cucchiai Panna Densa
- 1 Mazzetto Erbe Aromatiche Miste
- Acqua
- 1/2 Limone (succo)
- Sale
- Pepe Nero Macinato Al Momento
Preparazione:
Tagliate la carne a cubetti e fatela saltare nel burro insieme alle cipolline. Cospargete di farina e aggiungete tanta acqua quanto basta per coprire la preparazione. Unite le erbe tritate e regolate di sale e pepe. Fate sobbollire su fuoco dolce per 90 minuti circa. Ponete la carne e le cipolline in una terrina e tenetela al caldo. Sbattete i tuorli con la panna. Stemperate col succo di limone e versateli nel fondo di cottura della carne. Portate la salsa ad ebollizione e mescolatela energicamente finch sar densa e cremosa. Passatela attraverso un setaccio fine e versatela sulla blanquette di vitello. Servitela subito accompagnandola con sformatini di riso e patate novelle cotte al vapore. Guarnite con foglie di crescione.
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