Ricetta Bocconcini Di Spinaci E Patate
Contorno
Ingrediente principale: Spinaci
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 750 G Spinaci
- 3 Patate
- 2 Uova
- 60 G Formaggio Emmenthal Grattugiato
- Sale
- Pepe
- Burro
- Farina
Preparazione:
Lavare accuratamente gli spinaci e fateli lessare senz'acqua, con una grossa presa di sale. Scolateli, strizzateli molto bene, per eliminare tutta l'acqua che hanno emesso durante la cottura, e tritateli. Fate lessare anche le patate senza buccia, in acqua salata, scolatele e passatele allo schiacciapatate. Incorporate al pur di patate gli spinaci tritatissimi, unite due tuorli e un albume, l'Emmenthal grattugiato, un grosso pizzico di pepe e, se necessario, per rendere pi consistente il composto, un p di farina. Frullate leggermente l'albume rimasto. Con il composto preparate delle pallottole grosse come noci, passatele nell'albume, poi nella farina e fatele dorare in abbondante burro spumeggiante.
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