Ricetta Bollito Alla Piemontese
Carne
Ingrediente principale: Manzo
Per 8 persone
Note: Luogo: Piemonte.
Ingredienti
- 1000 G Lombata Di Manzo
- 1000 G Punta Di Vitello
- 1000 G Testina Di Vitello
- 1 Lingua Di Vitello Piccola
- 1/2 Gallina
- 1 Cotechino Piccolo
- 1 Costa Sedano
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- Sale
Preparazione:
In una pentola piuttosto grande portate a bollore cinque litri d'acqua salata e aromatizzata con sedano, cipolla, carota. Quindi immergetevi il manzo e abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla. Dopo un'ora aggiungete il vitello, la gallina, la lingua e cuocete per circa 2 ore sempre a calore moderato. Contemporaneamente, in un'altra pentola colma d'acqua fredda immergete il cotechino dopo averne punzecchiata la pelle con un ago e lasciate bollire per circa 2 ore. Spegnete, fatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, poi toglietelo e sgocciolatelo bene. Riunite le varie carni su un grande piatto da portata, servitele con un contorno di patate lesse, salsa verde o altre salse. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti Superiore (anche il Vivace) DOC, Colli Euganei Rosso DOC, Rosso Piceno DOC.
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