Ricetta Braciolette Di Alici
Pesce
Ingrediente principale: Acciughe
Per 4 persone
Note: Luogo: Calabria.
Ingredienti
- 12 Acciughe Grandi
- Vino Bianco Secco
- 50 G Pangrattato
- 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
- Prezzemolo Tritato Con 1 Spicchio Aglio
- 1 Pizzico Origano
- Sale
- Pepe
- Farina
- Olio Per Friggere
Preparazione:
Togliete la testa alle acciughe, apritele dalla parte del ventre, levate delicatamente le interiora e la lisca, lavatele, asciugatele e mettetele a bagno nel vino. Nel frattempo amalgamate in una terrina il pangrattato col pecorino, prezzemolo con l'aglio, l'origano, sale e pepe. Scolate le acciughe, cospargete la parte interna con il composto preparato, arrotolatele e fermatele con uno stecchino. Passate le 'braciolette' nella farina e friggetele in olio bollente ma non fumante. Appena cotte e dorate servitele. Con gli stessi ingredienti, sostituendo naturalmente le acciughe, potete preparare gli involtini di melanzane: affettatele abbastanza sottili, fate perdere il loro liquido amaro nel modo consueto, friggetele e quindi procedete come sopra descritto.
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