Ricetta Bracioline Di Vitello Al Pomodoro
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 8 Bracioline Di Vitello
- 8 Fettine Pancetta
- 40 G Burro
- 2 Cucchiaini Concentrato Di Pomodoro
- 1 Uovo
- 1 Acciuga
- Mollica Di Pane
- Latte
- Prezzemolo Tritato
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Ammorbidite la mollica di due panini in un po' di latte, amalgamatevi il tuorlo, l'acciuga dissalata e diliscata, un cucchiaio di prezzemolo tritato. Mescolate bene il tutto. Battete le bracioline, sulla met di ciascuna mettete una fettina di pancetta e sopra un cucchiaino del ripieno di mollica. Bagnate i bordi delle bracioline con l'albume e ripiegate la seconda met sulla prima. Premete bene tutt'intorno per far aderire bene. In un tegame fate sciogliere il burro, adagiatevi le bracioline e cuocete a calore medio tre minuti da una parte e tre dall'altra. Al sughetto che verr formandosi aggiungete due cucchiaini di concentrato di pomodoro diluito in pochissima acqua tiepida. Portate a cottura, regolate sale e pepe. Servite.
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