Ricetta Branzino Con Ratatuglia
Pesce
Ingrediente principale: Branzini
Per 4 persone
Note: Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti
- 4 Branzini Da 200 G Ognuno Gi Puliti
- 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Alcuni Rametti Timo
- Alcuni Rametti Maggiorana
- Sale
- Pepe
- Per La Ratatuglia:
- 1 Melanzana
- 1 Cipolla Rossa
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Giallo
- 2 Zucchine
- 3 Cucchiai Aceto Di Vino
- Timo
- Maggiorana
- Sale
- Pepe
- Per La Marinata:
- 2 Pompelmi
- 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Testa Aglio
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Fate marinare i branzini in frigo per 4 ore coperti da pellicola in una ciotola con l'olio, l'aglio, il succo dei pompelmi e pepe. Preparate la ratatuglia. Tagliate a dadini la melanzana, le zucchine e i peperoni mandati. Dividete in spicchi la cipolla e fatela macerare nell'aceto per 10 minuti, poi scolatela e rosolatela nell'olio. Aggiungete quindi le verdure preparate, sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando spesso. Profumate a fine cottura con le erbe tritate. Asciugate i branzini con della carta assorbente, trasferiteli su una placca foderata con carta forno, salateli, pepateli, cospargeteli con timo e maggiorana tritati e cuoceteli in forno gi caldo a 180 gradi per 20 minuti, bagnandoli spesso con la marinata. Serviteli subito con la ratatuglia preparata.
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