Ricetta Brasato Di Manzo Alla Girardi
Carne
Ingrediente principale: Manzo
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 4 Pezzi Roastbeef Di Manzo (pezzi Di 200 G)
- 80 G Olio D'oliva
- 50 G Speck Affumicato
- 80 G Funghi Champignon
- 100 G Cipolle Tagliate Fini
- 1 Cucchiaino Capperi
- Scorza Di Limone Grattugiata
- 30 Cl Fondo Marrone
- 25 G Farina
- 30 Cl Crema Di Latte
- Sale
- Pepe
- 1 Cucchiaio Senape
Preparazione:
Battete bene la carne, aggiungete sale e pepe, dopodich friggetela velocemente nell'olio e mettetela al caldo. Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i funghi triturati. Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone. A questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finch diventa tenera. Sbattete la farina con la crema di latte e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo. Completate con la senape e il prezzemolo.
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