Ricetta Brocculi Affucati
Contorno
Ingrediente principale: Broccoli
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Broccoli Neri (infiorescenze)
- 50 G Olivette Nere
- 2 Teste Erba Cipollina
- Prezzemolo
- 100 G Formaggio Caciocavallo O Formaggio Pecorino Col Pepe
- 50 G Filetti D'acciughe Sott'olio
- 3 Bicchieri Vino Rosso
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Cio: broccoli neri al tegame Piatto invernale e di precoce primavera, giacch, come vuole il proverbio: 'Brocculi e predicaturi dopu Pasqua perdunu sapuri' (broccoli e predicatori dopo Pasqua perdono sapore). Questa pietanza pu servire anche come tramezzo e condimento per la pasta alimentare corta. Soffriggere con olio in tegame le cipolline sottilmente affettate, il prezzemolo e le infiorescenze di broccoli neri. A met cottura mescolare i filetti d'acciughe a pezzetti, il caciocavallo ragusano o pecorino col pepe, parimenti a tocchetti, le olivette nere, poco sale e pepe. Innaffiare con tre bicchieri di vino rosso e coprire il tegame: cos affogati i broccoli saranno pronti quando il vino sar del tutto evaporato. Accompagnare con lo stesso vino generoso: rosso di Milazzo, dal vitigno Nocera.
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