Ricetta Brodo Con Royale
Primo
Ingrediente principale: Brodo Vegetale
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 100 Cl Brodo Vegetale
- Crema Di Verdura
- 2 Uova
- Burro
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Questa la ricetta base per le diverse royale che prendono il nome a seconda del tipo di crema di verdura scelta (piselli, asparagi, carote ecc.). In una grande ciotola sbattete le uova, regolate sale e pepe, aggiungete a poco a poco un bicchiere di brodo e poi la crema di verdure che avete scelto. Imburrate abbondantemente una teglia rettangolare dal bordo alto oppure diversi stampini. Versatevi il composto e cuocete a bagnomaria per 12 o 15 minuti, ricordando che l'acqua deve soltanto fremere ed evitando che la crema raggiunga l'ebollizione. Lasciate raffreddare, sformate, tagliate la royale a quadratini. Mettete il brodo caldo in una zuppiera, tuffatevi la royale soltanto al momento di portare a tavola. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Albana Di Romagna Secco DOCG, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.
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