Ricetta Brodo Di Carne (3)
Primo
Ingrediente principale: Polpa Di Manzo
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 800 G Polpa Di Manzo
- 600 G Vitello
- 1 Cipolla
- 50 G Carota
- 100 G Porro
- 1 Costa Sedano
- Sale
Preparazione:
Immergete la carne in abbondante acqua fredda, portate a bollore ricordando che la cottura lenta e l'ebollizione appena accennata sono indispensabili per la riuscita di un buon brodo. Raggiunta l'ebollizione, schiumate e aggiungete la cipolla, la carota, il porro, la costa di sedano, il sale. Riducete il calore e fate sobbollire per circa 3 ore e mezzo. Lasciate raffreddare, ponete in frigorifero e quando il grasso si sar solidificato affiorando in superficie eliminatelo. Pu essere usato per minestre, risotti e anche per diluire il fondo di cottura di un arrosto.
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