Ricetta Brovada E Patate Alla Carsolina
Contorno
Ingrediente principale: Brovada
Per 4 persone
Note: Luogo: Friuli.
Ingredienti
- Brovada
- Poca Acqua Fredda
- Poco Sale
- Alloro
- Patate
- Olio D'oliva
- Pepe Bianco
Preparazione:
La brovada una specialit friulana, ma presente anche, in misura minore, nella cucina carsolina. Si tratta di rape fatte inacidire nella vianaccia (per cui abbiamo la brovada bianca, pi nota, e la brovada rossa).Viene poi tagliata sul'gratti' in striscioline lunghe e sottili, come i crauti. Rispetto a questi, meno acida ed ha un forte potere diuretico. La vera brovada cruda quasi introvabile. Esistono 'dignitose' brovade in scatola gi cotte. Mettere la brovada con poca acqua fredda, poco sale, ed alloro. A tre quarti di cottura (2 ore circa) aggiungere delle patate tagliate a pezzi, e completare la cottura. Le rape per essere perfette devono essere tenere, ma non sfatte (quindi regolarsi con qualche assaggio per i tempi di cottura). Si servono condite con olio crudo e pepe bianco. Ideali come contorno per cotechino, zampone, bollito.
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