Ricetta Bruschetta Con Caponata E Melanzane
Antipasto
Ingrediente principale: Melanzane
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 4 Fette Pane Siciliano (con Semi Di Sesamo)
- 2 Melanzane Piccole
- 1 Manciata Capperi Sotto Sale Sciacquati Strizzati
- Alcune Olive Verdi Snocciolate
- 2 Cipolle Bianche Piccole
- 1 Costa Sedano
- 1 Spruzzata Conserva Di Pomodoro
- 4 Cucchiai Aceto Di Vino
- Olio D'oliva
- Sale
- 2 Cucchiai Zucchero
Preparazione:
Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in olio bollente. Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po' d'olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungete 2 cucchiaini da t colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l'aceto. Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa 10 minuti. Aggiustate di sale. Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sar tiepida.
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