Ricetta Bucatini All'amatriciana (14)
Primo
Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale
Per 4 persone
Note: Luogo: Lazio.
Ingredienti
- 400 G Pasta Tipo Bucatini
- 200 G Guanciale Di Maiale
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Alcuni Pomodorini
- 1 Manciata Formaggio Pecorino Grattugiato
- Peperoncino
- Sale
Preparazione:
Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza. Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finch prendono colore. Versate un bicchiere di vino, fatelo evaporare e versare qualche pomodorino, spellato e tagliato a pezzetti, facendo cuocere per qualche minuto aggiungendo anche il peperoncino. In una pentola con abbondante acqua salata gettarvi i bucatini e cuocerli al dente; scolarli, versarli in una terrina e condirli con il sughetto e una bella manciata di pecorino.
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