Ricetta Bucatini Coi Fasolari
Primo
Ingrediente principale: Fasolari
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 400 G Pasta Tipo Bucatini
- 20 Fasolari
- 400 G Passata Di Pomodoro
- 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
- Aglio
- Prezzemolo Fresco Tritato
- 1 Pizzico Peperoncino (facoltativo)
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Scaldate poca acqua in una casseruola: portatela bollore e gettatevi i fasolari. Recuperate la conchiglie appena aperte: staccate il mollusco e riducetelo a fettine. In tegame, rosolate l'aglio nell'olio - potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino - unite il pomodoro e fate restringere per una quindicina di minuti. Unite i fasolari, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per altri 10 minuti. Completate con prezzemolo tritato fresco. Cuocete i bucatini e conditeli col sugo preparato. I fasolari (Callista chione) sono molluschi pregiati, dal gusto delicato e dalla consistenza particolare. Si prestano a numerose preparazioni: sughi, zuppe ed insalate di mare dove aggiungono un tocco di speciale raffinatezza. La pesca e l'allevamento dei fasolari sono particolarmente sviluppati in alcune aree della costa adriatica.
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