Ricetta Budino Goccia D'oro
Dessert
Ingrediente principale: Prugne
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 500 G Prugne Mirabella ('goccia D'oro')
- 100 G Zucchero
- 1 Bustina Zucchero Vanigliato
- 5 Fogli Colla Di Pesce
- 25 Cl Panna Da Montare
- Olio Inodore
- Zucchero
- Per Decorare:
- 150 G Prugne Mirabella ('goccia D'oro')
- 2 Bicchierini Acquavite Di Prugne
Preparazione:
Lavate le prugne e snocciolatele; riducetele in pur nel frullatore oppure passatele al setaccio, raccogliendo il passato in una terrina. Fate bollire in una casseruola quattro cucchiai di acqua con lo zucchero semolato e quello vanigliato, poi lasciate intiepidire. Mettete i fogli di colla di pesce in una scodella, copriteli con acqua e lasciate ammorbidire, poi strizzateli bene; fateli sciogliere con un po' d'acqua in una casseruola e unitevi, sempre lo sciroppo di zucchero, al passato di prugne, mescolando molto bene. Mettete quindi il composto in frigorifero e nel frattempo montate la panna. Quando la crema di prugne incomincer a solidificarsi, incorporatevi con cautela la panna lasciandone da parte alcuni cucchiai per decorare. Ungete di olio inodore un normale stampo da budino, cospargetelo di zucchero e riempitelo con la crema di prugne. Rimettete quindi la crema nel frigorifero e lasciatela consolidare del tutto. Per la decorazione lavate e snocciolate le prugne, mettetele in una terrina e irroratele con l'acquavite, lasciandole macerare per 5 minuti. Prima di servire il 'budino goccia d'oro', immergete lo stampo in acqua calda, asciugatelo e capovolgete poi il composto su un piatto da portata. Decoratelo infine con le prugne macerate nell'acquavite e con fiocchi di panna montata.
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