Ricetta Burro Chiarificato (ghee)
Salsa
Ingrediente principale: Burro
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 3000 G Burro Di Panna Pastorizzata
Preparazione:
Mettete a sciogliere il burro fresco di panna in una pentola a bagnomaria su fiamma media e costante. Quando il burro sciolto, abbassate un po' la fiamma e lasciate sobbollire piano. Togliete tutti i residui schiumosi bianchi che si formano e poi colate, aggiungendo al colino una garza. Togliete i residui fino a quando il burro non assume la limpidezza dell'olio. Il Ghee serve soprattutto per friggere ed preferibile all'olio perch non brucia altrettanto facilmente e si pu riutilizzare diverse volte. Inoltre il gusto dei fritti non mai amaro. Quando volete preparare il burro chiarificato fatene una certa quantit, perch si conserva molto bene a temperatura ambiente anche con climi caldi.
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