Ricetta Calamaretti All'anconetana
Pesce
Ingrediente principale: Calamaretti
Per 4 persone
Note: Luogo: Marche. Luogo: Ancona.
Ingredienti
- 800 G Calamaretti
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 2 Acciughe Salate
- 1 Pezzetto Peperoncino Rosso
- Sale
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1 Bicchiere Salsa Di Pomodoro
- 100 G Olive Nere
Preparazione:
Pulite, lavate e asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli. Ponete al fuoco un grosso tegame con l'olio e gli spicchi d'aglio, pelati ed interi; fateli soffriggere e non appena avranno preso colore toglieteli e aggiungete il prezzemolo lavato e tritato. Unite ora anche i calamari, le acciughe dissalate e tritate, il peperoncino rosso, salate e lasciate insaporire il tutto, a fuoco allegro, per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo irrorate con il vino bianco, fate evaporare, quindi bagnate con il brodo, unite la salsa di pomodoro e le olive nere. Coprite il tegame e lasciate cuocere ancora, a fiamma moderata, per 30 minuti. Servite il piatto ben caldo.
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