Ricetta Calamaretti Alla Sorrentina
Pesce
Ingrediente principale: Calamaretti
Per 4 persone
Note: Luogo: Campania. Luogo: Sorrento.
Ingredienti
- 800 G Calamaretti
- 5 Cucchiai Olio D'oliva
- 2 Spicchi Aglio
- 4 Pomodori Maturi
- Sale
- 1 Pezzetto Peperoncino Rosso
- 25 G Pinoli
- 25 G Uvetta Sultanina
- 25 G Gherigli Di Noci
- 50 G Olive Verdi Snocciolate
- Crostoni Di Pane Fritto
Preparazione:
Pulite, lavate, asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli. Ponete al fuoco un grosso tegame con l'olio, gli spicchi d'aglio pelati ed interi; fateli rosolare e, non appena saranno dorati, unitevi i pomodori, privati in precedenza della pelle e dei semi interni. Salate, insaporite con un pezzetto di peperoncino rosso tritato, unite i pinoli, l'uvetta, rinvenuta prima in acqua bollente, le noci e le olive snocciolate. Fate cuocere, per qualche minuto, tutti gli ingredienti insieme, quindi aggiungete i calamari, coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco moderato, per circa 1 ora. Serviteli caldissimi, accompagnati con i crostoni di pane fritto, inzuppati nella saporitissima salsina.
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