Ricetta Calamari Ripieni (10)
Pesce
Ingrediente principale: Calamari
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 300 G Polpa Di Pomodoro A Pezzetti
- 8 Cozze Gi Sgusciate
- 4 Calamari Grandi
- 2 Cucchiai Pat Di Olive Nere
- 2 Fette Pancarr Ammollato
- 1 Cipollina
- 1 Cucchiaio Capperi
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- Peperoncino Rosso
- 1 Pizzico Origano
- 5 Cucchiai Olio D'oliva
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulite e lavate i calamari. Tritate la parte tentacolare. Tritate anche la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai d'olio. Unite i tentacoli tritati e lasciate insaporire, poi aggiungete la met dei pomodori, le cozze, 2 cucchiai di pat di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, il peperoncino sbriciolato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Salate e cuocete per 5 minuti. Fuori dal fuoco incorporate il pane strizzato e mescolate bene. Introducete il composto freddo nelle sacche dei calamari poi cucite l'apertura e tenete in frigo. Fate imbiondire 1 spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio, toglietelo e unite i calamari. Fateli rosolare bene, poi salate, pepate, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Unite allora i restanti pomodori, un pizzico di origano e coperchiate. Cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Lasciate intiepidire, poi servite i calamari affettati con il sughino.
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