Ricetta Calamari Ripieni Ai Gamberetti
Pesce
Ingrediente principale: Calamari
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 4 Calamari Grandi
- 120 G Gamberetti Sgusciati
- 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaio Capperi
- 1 Cucchiaio Pangrattato
- 2 Filetti D'acciughe Sott'olio
- 1 Patata Piccola
- 1 Scalogno
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
Preparazione:
Lavate e lessate la patata, sbucciatela e riducetela in pur con una forchetta. Mondate i calamari, svuotateli, eliminate gli occhi e il becco, spellateli e lavateli in acqua corrente. Asciugateli e tagliate grossolanamente tutti i tentacoli. Tritate i tentacoli insieme con lo scalogno privato della buccia, con i filetti d'acciughe precedentemente spezzettati e con i capperi dissalati servendovi di un coltello da cucina. Versate il trito in una bacinella con il prezzemolo, i gamberi a tronchetti, la patata in pur, il pangrattato, il sale e mescolate. Farcite i calamari con il ripieno ottenuto. Cucite infine le aperture con del refe da cucina e insaporite quindi i calamari nell'olio, mettendoli in un'ampia casseruola dalle pareti basse. Bagnateli con il vino bianco, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo. Quando saranno pronti, dopo circa 30-40 minuti, lasciateli raffreddare, privateli del filo e affettateli. Serviteli con il fondo di cottura riscaldato.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
